نحوه خشک کردن سوسیس

نحوه خشک کردن سوسیس خشک در هوا: موضوع داغ و راهنمای عملی در اینترنت

اخیرا تولید سوسیس خشک به موضوع داغ علاقه مندان به غذا تبدیل شده است. به خصوص در فصول پاییز و زمستان، تقاضا برای سوسیس خشک شده خانگی به میزان قابل توجهی افزایش یافته است. در زیر راهنمای ساخت سوسیس خشک شده بر اساس موضوعات داغ اینترنت در 10 روز گذشته شامل داده های کلیدی و تجزیه و تحلیل گام به گام گردآوری شده است.

1. فهرست جستجوی ابزارها و مواد محبوب تولید سوسیس خشک

2. استانداردهای پارامترهای محیطی خشک کردن هوا

3. مقایسه روشهای خشک کردن هوای سنتی و مدرن

بر اساس داده های اندازه گیری واقعی از وبلاگ نویسان مواد غذایی:

4. راهنمای عملیات خشک کردن هوای گام به گام

1.مرحله پیش پردازش:روده های پر شده را با خلال دندان خار کنید تا تخلیه شود و به مدت 10 دقیقه در شراب سفید 50 درجه خیس کنید تا استریل شود.

2.نکات آویزان کردن:برای جلوگیری از چسبندگی، از قلاب های S شکل برای حفظ فاصله بین روده ها ≥5 سانتی متر استفاده کنید (این تکنیک اخیراً بیش از 2 میلیون بار بر روی پلتفرم های ویدیویی کوتاه پخش شده است).

3.کنترل رطوبت:توصیه می شود یک رطوبت سنج برای نظارت قرار دهید. هنگامی که رطوبت محیط بیش از 70٪ است، یک دستگاه رطوبت گیر باید راه اندازی شود (داده های تجارت الکترونیکی نشان می دهد که فروش رطوبت گیر 45٪ نسبت به سال گذشته افزایش یافته است).

4.قضاوت بالغ:روده در صورتی واجد شرایط است که وزن آن 35٪ -40٪ کاهش یابد و هنگام فشار دادن هیچ فرورفتگی ایجاد نشود (به "مشخصات پردازش فرآورده های گوشتی سنتی چینی" مراجعه کنید).

5. پاسخ به سوالات داغ اخیر

س: آیا ظاهر شدن لکه های سفید روی سطح طبیعی است؟
پاسخ: بر اساس آخرین تحقیقات کارشناسان ایمنی مواد غذایی در ماه اکتبر، 40% موارد ناشی از بارش یخبندان نمکی است و 60% موارد نیاز به هوشیاری برای کپک دارند (با پاک کردن پنبه الکلی 75% قابل تشخیص است).

س: آیا می توانم به جای خشک کردن هوا از فر استفاده کنم؟
A: داده های اندازه گیری واقعی نشان می دهد که اگرچه حالت گردش هوای گرم 60 درجه سانتی گراد را می توان تا 36 ساعت کوتاه کرد، اما باعث می شود لایه بیرونی خیلی سریع سخت شود (نرخ شکست 41٪ است).

6. راه حل نوآورانه خشک کردن هوا

1.روش خشک کردن دود چای:پودر چای Longjing + باگاس نیشکر به مدت 2 ساعت مخلوط و دود می شوند که می تواند سطح طعم را افزایش دهد (Xiaohongshu 32000 مجموعه دارد).
2.تخمیر در دمای پایین:ابتدا در دمای 25 درجه سانتیگراد به مدت 12 ساعت تخمیر می شود و سپس در هوا خشک می شود. برای سوسیس‌های سبک کانتونی مناسب است (ویدیوی مربوط به Douyin بیش از 500000 لایک دارد).

توجه: دوره آماری داده‌های این مقاله از 1 اکتبر تا 10 اکتبر 2023 است که محتوای محبوب در Weibo، Douyin، Kitchen و سایر پلتفرم‌ها را پوشش می‌دهد. عملیات واقعی نیاز به تنظیم پارامترها با توجه به آب و هوای محلی دارد. توصیه می شود هنگام ساخت برای اولین بار، اندازه دسته را کاهش دهید و سوابق فرآیند خوبی را حفظ کنید.